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烹饪艺术与营养专业
课程特点
专业性强 实践性强 实用性强 资源丰富
课程目的
烹饪艺术与营养专业是一门结合理论与实践，培养学员口头表达能力及个人形象、掌握各种厨艺、烹饪技巧创新能力、菜品研发能力、管理能力、团队合作精神，满足餐饮业的实际需求的课程。
教学内容
川菜基础知识、烹饪技巧和制作研发
  • 综合课程---演讲与口才•个人形象塑造与提升、营养与卫生•餐饮管理、营养合理搭配•烹饪概论•烹饪工艺•原料学•烹饪工艺美学
  • 第一部分：川菜基础知识---川菜的历史和文化；川菜的特点和口味；川菜的食材和调味品。
  • 第二部分：川菜烹饪技巧---烹饪工艺基础；炒、爆、烧、炖、煮等基本烹调方法；调味技巧；川菜的摆盘技巧。
  • 第三部分：菜品制作与研发---传统川菜经典菜品制作；酒店流行菜、融合菜制作；川菜创新菜品的研发；川菜创新菜品制作、卤水、火锅、中点制作。
川菜调味技巧、文化产业及实践操作
  • 第四部分：中西式菜系与川菜调味技巧---西点、西餐烹饪制作、中西餐饮文化、中式菜系的了解与制作、川菜常用调味料的使用方法、川菜特色调味技巧、川菜菜品的调味搭配
  • 第五部分：川菜文化与产业发展---川菜文化的传承和保护、川菜产业的现状和发展趋势
  • 第六部分：实践操作和技能考核---技能实践操作、宴席知识、毕业设计、创就业指导、技能考核和评价、技能证书颁发和认证
优秀学员展示
技能培训+毕业推荐+创业帮扶
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咨询报名：0831-3276666

校区地址：宜宾市南溪区凤凰大道18号

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