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川菜大师传承专业
课程特点
专业性强 实践性强 实用性强 资源丰富
课程目的
川菜大师传承班是一门针对提高学员烹饪技能和菜品创新能力的课程，使其能够熟练掌握各类菜品的制作方法和技巧，不断推陈出新，满足顾客的需求和口味变化。培养学员的餐饮管理能力，包括人员管理、成本控制、营销策略等方面的知识和技能，使其能够全面掌握餐厅的运营管理。
教学内容
川菜知识、烹饪、制作
  • 第一部分：川菜基础知识---川菜的特点和风味、川菜的食材和调味品
  • 第二部分：川菜烹饪技巧---勺功技巧、刀工技巧、炒、爆、烧、炖、煮等基本烹调方法调味技巧、川菜的摆盘技巧
  • 第三部分：川菜菜品制作---川菜经典菜品制作、流行菜、融合菜制作川菜创新菜品的研发川菜创新菜品制作、卤水、火锅锅、面点制作
川菜调味技巧、文化产业及实践操作
  • 第四部分：川菜调味技巧---川菜常用调味料的使用方法、川菜特色调味技巧、川菜菜品的调味搭配、餐饮管理、营养合理搭配
  • 第五部分：川菜文化与产业发展---川菜的历史和文化、川菜文化的传承和保护、川菜产业的现状和发展趋势
  • 第六部分：实践操作和技能考核---川菜技能实践操作、技能考核和评价、技能证书颁发和认证
优秀学员展示
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咨询报名：0831-3276666

校区地址：宜宾市南溪区凤凰大道18号

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