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校企共建名师专业
课程特点
专业性强 实践性强 实用性强 资源丰富
课程目的
校企共建名师班是一门结合理论与实践，该专业重视学生的烹饪基本功、刀工、勺功、和对口企业课程强化技能，确保学生在进入实际工作环境时具备扎实的烹饪技能和营养知识，能够胜任企业的实际需求。
教学内容
川菜基础知识、烹饪技巧和制作
  • 综合课程：烹饪工艺美学
  • 第一部分：川菜基础知识---川菜的特点和风味、川菜的食材和调味品
  • 第二部分：川菜烹饪技巧---烹饪工艺基础、炒、爆、烧、炖、煮等基本烹调方法调味技巧
  • 第三部分：川菜菜品制作---传统川菜经典菜品制作流行菜、融合菜制作、川菜创新菜品的研发、川菜创新菜品制作、卤水、火锅、面点制作
川菜调味技巧、文化产业及实践操作
  • 第四部分：川菜调味技巧---川菜常用调味料的使用方法、川菜特色调味技巧、川菜菜品的调味搭配
  • 第五部分：川菜文化与产业发展---川菜的历史和文化、川菜问化的传承和保护、川菜产业的现状和发展趋势
  • 第六部分：实践操作和技能考核---技能实践操作、宴席制作、技能考核和评价、技能证书颁发和认证
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咨询报名：0831-3276666

校区地址：宜宾市南溪区凤凰大道18号

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